Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 magrets de canard
• 4 cuillères à soupe de soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
• 3 gousses d'ail écrasées
• 50 ml de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de farine de maïs
• 1 cuillère à soupe de saké
• 2 oignons nouveaux hachés finement
• riz ou nouilles pour accompagner

1. Sur la peau des magrets, tracez au couteau des diagonales d'environ 3 mm d'épaisseur. Ôtez le surplus de graisse sur les bords. Mettez la viande de côté.
2. Mélangez la sauce de soja, le miel, les graines de sésame et l'ail. Placez les magrets dans un grand plat, versez le mélange dessus et enduisez-les bien de chaque côté.
3. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 24 heures en retournant la viande de temps en temps.
4. Retirez les magrets et conservez la marinade. Posez-votre viande côté peau au centre de la grille de cuisson. Faites cuire au barbecue indirect, à allure modérée, pendant 10 minutes, en retournant les magrets une fois à mi-cuisson. Sortez les du barbecue et laissez-les reposer 5 minutes.
5. Pendant ce temps, mettez le bouillon de poulet, la sauce hoisin et le reste de la marinade dans une petite poêle. Portez à ébullition, puis faites cuire lentement à petit feu.
6. Dans un bol mélanger la farine et le saké, de manière à obtenir une préparation onctueuse. Versez-la dans la poêle et remuez jusqu'à épaississement ( pendant 1 à 2 minutes ).
7. Découpez les magrets en biais et recouvrez-les de sauce. Répandez les petit oignons nouveaux et servez accompagné de riz ou de pâtes.