Ingrédients Pour 5 personnes :

• 1Kg de bœuf et porc mélangé
• 300 gr d'oignon émincé
• 1 cuillère à soupe d'ail et de persil émincé
• 1 bouteille de tomate concassée
• 150 gr de farine
• sel, poivre, huile
• 1 bouquet garni

1. Mélanger votre viande dans l'ail et le persil. Former des boulettes ( environ 60 grammes).
2. Faire roussir l'oignon dans l'huile, puis ajouter la bouteille de tomate en doublant son volume par de l'eau tiède. Salez et poivrez.
3. Mettre le bouquet garni, porter à ébullition et laisser cuire environ 30 minutes.
4. Enfariner soigneusement les boulettes une par une, et les plonger dans la sauce tomate . Laissez mijoter 1 heure 30 à petit feu.
5. Pour le vin, un côte du Rhône ou un côte de Provence iront très bien.
6. Bon appétit.