Ingrédients :

Pour 5 personnes :

• 1 Kg de gardianne
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 poignée d'olives noires
• 2 feuilles de laurier
• 1 pincée de thym
• 1 cuillère à café des 4 épices
• 4 clous de girofle
• 2 cuillères à soupe rase de farine
• 1 demi litre de bon vin rouge
• Huile d'olive
• Sel, poivre

1. Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajouter la viande et la faire légèrement roussir.
3. Saupoudrer la farine sur la viande, bien remuer et mouiller avec un verre d'eau .
4. Couvrir avec le vin, saler et poivrer.
5. Ajouter le laurier le thym et les 4 épices, les clous de girofle, l'ail écrasé et les olives.
6. Laisser cuire doucement pendant 3 à 4 heures.
7. La viande est cuite lorsqu'on peut la couper avec une cuillère en bois.

Bon appétit.