Pour 6 personnes

• 2 Jarrets de veau coupés en rondelles épaisses
• 3 Cuillerées à soupe de farine
• 2 Cuillerées à soupe de concentré de tomate
• 2 Gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 60g de berre
• 1/2 citron
• 1 verre de vin blanc
• sel et poivre

Roulez les morceaux de jarret dans la farine. Chauffez le beurre dans la cocotte. Mettez à dorer la viande à feu vif quelques minutes. Puis salez, poivrez, ajoutez le vin blanc, la tomate, l'ail, le bouquet garni.

Couvrez la cocotte et faites cuire à feu doux 1h30. Au moment de servir, ajoutez à la sauce de cuisson le jus d'un demi citron. Servez avec un riz créole ou une purée de fonds d'artichauts.

Bon Appétit.