Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 750 g de poitrine de veau désossée, coupée en cubes de 3 cm de côté environ
• 1/4 de tasse de farine
• 1 branchette de thym
• 2 cuillerée à soupe d'huile
• 4 cuillerée à soupe de berre
• 2 oignons
• 1 tasse de marsala
• 1 cuillerée à café de concentré de tomate
• 2 cuillerées à soupe de créme fraîche
• 200 g de champignons
• 300 g de petits pois
• sel et poivre

Ecossez les petits pois, faites-les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante et éguouttez. Nettoyer les champignons, émincez-les finement, faites-les sauter pendant 5 minutes au beurre. Pelez et hachez les oignons. Mélangez la farine, le sel, le poivre et le thym émietté. Roulez le veau dans ce mélange.

Chauffez l'huile et 2 cuillerées de berre dans une cocotte, faites-y dorer enssemble le veau et oignons. Ajoutez le vin et le concentré de tomate, couvrez et laissez cuire à feu doux 45 minutes environ. Ajoutez alors le restant du beurre, la crème, les champignons et les petits pois et laissez cuire 5 minutes.

Bon Appétit.