CHEVREAU A LA

PROVENCALE

        Disposez sur un plat à rôtir 4 petites têtes d'ail entières mais débarrassées de

la pellicule blanche qui les entoure, 8 oignons moyens dans leur peau, 4 grosses pommes

de terre épluchées et coupées en huit dans la longueur.

       Arrosez d'huile et faites cuire ½ h à four modéré.

       Ajoutez 800 g de chevreau en 4 morceaux, arrosez la viande de ½ verre d'huile d'olive battue avec ¼ de verre de jus de citron, sel, poivre, thym ou romarin émietté et persil

haché.

        Continuez à cuire 40 minutes.