CHEVREAU AU MIEL

       Dans une casserole émaillée de préférence, faites réduire de moitié 2c à

       soupe de miel, 2 pincées de poivre de Cayenne, ¾ de verre de vinaigre de vin.

       Faites dorer à four vif 800g de chevreau en 4 morceaux enduits d'huile.

        Au bout de 10 mn, réduisez le feu, salez la viande puis badigeonnez-la avec le mélange miel-vinaigre toutes les 10 mn.

        Faites cuire 40 mn.

        Disposez la viande sur un plat chaud. Déglacez le plat de cuisson avec 3c

        de vin blanc.

         Servez avec du  riz.